De 2 a 30 de setembro, o Festival Gastronômico Um Mar de Sabores chega à sua 7ª edição com uma proposta inédita. Sob o tema “A História dos Oceanos”, 12 estabelecimentos participantes foram desafiados a criar pratos e menus inspirados em diferentes alas do Museu Oceanográfico, conectando gastronomia, cultura, ciência, memória e a relação da cidade com o mar. A inspiração aparece de formas bastante distintas.
Integram a 7ª edição do Um Mar de Sabores os estabelecimentos 60 Sabores Artesanal, Black Bear Burgers, Casa Petro Gastrobar, Compostela Restaurante Gastrobar, Dom Merino Bakery, Don Diovani, Piatti Della Mamma, Piçarras Station 63, Restaurante De Ville Piçarras, Restaurante do Capitão, Restaurante Zezinho com Chefe Susana e Trattoria Cordazzos.
A ala dos Peixes Cartilaginosos, por exemplo, deu origem ao Megalodonte, hambúrguer artesanal que combina costela assada na cerveja stout, provolone e molho barbecue produzido com Melato de Bracatinga. Já a ala dedicada ao Titanic inspirou o menu A Última Travessia, com bacalhau, risoto de moqueca com camarão-rosa e linguado e uma sobremesa finalizada com folhas de ouro comestíveis.
Há ainda criações que partem das regiões polares, do surgimento da vida, da história do mergulho, das embarcações tradicionais, dos mamíferos e répteis marinhos, da poluição dos oceanos e dos animais marinhos invertebrados. A diversidade de referências permitiu aos chefs trabalhar ingredientes da terra e do mar, técnicas contemporâneas e produtos ligados à identidade catarinense.
Numa sorveteria participante, a ala das Regiões Polares virou a sobremesa Aurora Polar, com sorvete, marshmallow, casquinha crocante inspirada nos iglus e calda quente de chocolate branco. Em outro local, a História do Mergulho deu origem ao menu Batismo, Imersão & Descoberta, pensado como uma jornada em três etapas e com referências à exploração e à fotografia subaquática.
O Festival Um Mar de Sabores é uma realização da Prefeitura Municipal de Balneário Piçarras com o apoio técnico do Sebrae/SC. Para a criação do circuito gastronômico, os estabelecimentos passaram pela metodologia Cocriando Sabor & Saber, uma jornada de conhecimento que capacita os profissionais e torna os estabelecimentos ainda mais preparados para o mercado.
GASTRONOMIA TAMBÉM COMO CONVITE AO MUSEU
A aproximação com o Museu Oceanográfico vai além da inspiração dos cardápios. A proposta da edição é estimular também a visitação ao espaço e ampliar sua conexão com a própria comunidade de Balneário Piçarras. Durante o circuito, haverá uma dinâmica especial de incentivo aos consumidores: ao visitar três estabelecimentos participantes (sendo um restaurante à la carte e outros dois de livre escolha) o cliente poderá receber uma taça personalizada do festival e um ingresso para o Museu Oceanográfico. Serão disponibilizados 100 kits.
A iniciativa transforma o festival em uma experiência que começa à mesa, mas pode continuar dentro do museu. Ao conhecer a origem das referências utilizadas pelos chefs, o público poderá fazer também o caminho inverso: depois de provar uma criação inspirada no oceano, descobrir a história que deu origem ao prato.
