A Don Diovani Pizza Artesanal conquistou o terceiro lugar na Copa Brasileira de Pizzarias, que aconteceu entre os dias 26 e 29 de maio, em São Paulo (SP). Criada pela chefe Diovani Degan, a Pizza Panchetta encantou os jurados na grande final, que avaliaram a qualidade e fermentação da massa, harmonização e sabor dos ingredientes, técnica de cocção e tempo de forno e, por fim, a apresentação do prato.
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De acordo com o chef, que conquista seu segundo troféu na competição (em 2022 ficou em segundo lugar), o sentimento é de gratidão. “Óbvio que sempre buscamos o primeiro lugar. Mas, entendendo o quão disputada é a Copa, com mais de 1.600 pizzarias no páreo. Meu sentimento é de gratidão e felicidade por estar entre as 3 melhores pizzaria do Brasil pela segunda vez consecutiva”, celebrou.
A Pizza Panchetta “leva uma base de molho vermelho artesanal, queijo provolone, pancetta arrotolata, tomatinhos vermelho, parmesão e na saída forno finalizamos ela com geleia de bergamota feita na casa e semente de abóbora crocante”, detalha Diovani. Ele acrescenta ainda que os diferenciais ficam por conta da “harmonização dos ingredientes, brincado com o doce e o cítrico da geleia de bergamota com o salgado e levemente defumado da pancetta e no final a crocância das sementes”.
A obra prima do chef por ser degustada na Don Diovani Pizza Artesanal (Balneário Piçarras e Penha) e também na Trattoria Cordazzos (Balneário Piçarras). A Copa Brasileira de Pizzarias acontece sempre de 4 em 4 anos, sempre no mesmo ano de Copa do Mundo de Futebol, durante a Fispal Food Service.
