Seguimos nosso tour pela Rota da Cachaça, de Luiz Alves – cidade que é coroada com o título de a capital catarinense da bebida. Agora, a Cachaça Wruck, fundada na década de 40, será revelada em mais detalhes. Fundada por Otto Wruck, a destilaria iniciou suas atividades já no ano de 1938, porém o registro oficial contabiliza a produção somente a partir de 1942.
Ainda antes disso, o Senhor Otto já mantinha atividades com açúcar mascavo de 1936 a 1938, quando decidiu se dedicar inteiramente à produção de cachaça, que passou a ser o carro chefe da empresa e já está na sua quarta geração. Mas, a história da fabricação da bebida na família Wruck tem um início bastante dificultoso.
A época, o acesso às roças de cana era muito difícil e feito com carro de boi, pois na época as estradas eram somente picadas mata adentro. A cana era amarrada em feixes de cipó e carregada nas costas até chegar na picada e após transportada em carros de boi. Após a chegada ao alambique, se iniciava o processo artesanal para fabricação da bebida. O alambique pequeno rendia no máximo 20 litros, sendo esta a produção diária. A cachaça era armazenada em tonéis de ariribá, que são utilizados até hoje.
Mas, a evolução também marcou a empresa. Hoje, a cana é cortada, despalhada, selecionada manualmente na roça, sendo carregada com máquina e transportada com micro tratores até o engenho, sendo melhoradas as instalações e principalmente a qualidade da cachaça.
A Cachaça Wruck é uma das únicas do Brasil que é autossuficiente na questão matéria-prima, pois possui sua própria plantação de cana-de-açúcar. São mais de 15 hectares de plantação garantindo a qualidade, procedência e sabor que serão refletidos no produto final, além da geração de empregos no campo que é proporcionada pela demanda de corte.
A marca Wruck já é conhecida em todo Brasil. É exportada ao Chile desde os anos 2000 e no ano de 2016 chegou à Europa. Toda dedicação e amor colocados na fabricação dos produtos garantem o prazer e o mais puro paladar extraídos da cana-de-açúcar, tendo a sua produção limitada.
A fabricação
Todo o processo de fabricação das bebidas da Cachaça Wruck é feito de forma artesanal e o envelhecimento é parte fundamental do processo, pois a cachaça sai do alambique incolor e cristalina e segue para tonel de carvalho importado onde permanece aproximadamente no mínimo 2 anos envelhecendo. Em seguida, a bebida é transferida para as barricas de carvalho com capacidades variadas de 200 a 225 litros. Nessa fase, o tempo de contato da cachaça com a madeira por no mínimo 5 anos, provoca reações no aroma, cor e sabor, reconhecidos por seus apreciadores. É o chamado envelhecimento, sendo controlado pelo Órgão Federal (MAPA), conferindo a qualidade.
PREMIAÇÕES
Já foi premiada com “Medalha de Ouro” na Expocachaça em 2017, em Belo Horizonte/MG, concorrendo com 256 marcas sendo a mais pontuada de toda feira com nota máxima 98 pontos.
No ano de 2018, conquistou “Medalha de Ouro” no Concurso Mundial de Bruxelas, etapa Recife.
Repetindo a premiação na Expocachaça do ano de 2018, foi “Medalha de Prata” em Belo Horizonte.
VISITE
Ela fica localizada na Rua Vereador Otto Wruck, bairro Braço Francês
Telefone: 47 3377-0077
www.cachacawruck.com.br
A ROTA DA CACHAÇA
Mais do que um passeio para apreciadores, a Rota da Cachaça permite conhecer de perto parte da história luizalvense que está estreitamente ligada com a dos alambiques e empresas familiares – que por várias gerações vêm produzindo cachaças de qualidade, que deram a fama a cidade, hoje a Capital Catarinense da Cachaça (Lei Estadual Nº 17.535/2018).
Por conta disso, buscando a valorização do famoso destilado fabricado na cidade, uma união entre a Prefeitura e produtores, fez surgir a Associação dos Produtores de Cachaça Artesanal de Luiz Alves (Apcala), parceria esta que resultou na criação de um dos principais atrativos turísticos da cidade: a Rota da Cachaça, que desde 2018 tem atraído visitantes de todas regiões do Brasil e inclusive de outros países.
Em matérias especiais, o Jornal do Comércio já apresentou a Flor da Cana Cachaçaria, Cachaça Spézia, Destilaria Rech, Cachaçaria Morauer, Alambique Rossi, Bebidas Bompani e Cachaça Bylaardt.
