A chef de gastronomia, Camila Figueredo, moradora de Balneário Piçarras, acaba de conquistar o segundo lugar no concurso de gastronomia Enchefs e a vaga à grande final nacional do Prêmio Dólmã – considerado o Oscar da gastronomia nacional. O resultado foi divulgado nesta terça-feira, 29, pela organização do evento, para comemoração da paulista que trocou a cidade grande pela calmaria familiar do litoral norte catarinense.
“Fiquei em segundo, mas os dois primeiros lugares foram classificados para a final nacional. Então, em agosto vou para o Amapá para concorrer ao Prêmio Dolmã 2022”, celebrou ela, que na fase final do Enchefs, categoria cozinha profissional, fez um prato pensado a partir do pirão, um camarão com pirão de feijão branco, bisque e granulado de pão, linguiça Blumenau e bottarga. Camila é formada em gastronomia e tem passagem profissional pelo renomado D.O.M.
O Prêmio Dólmã está agendado para agosto, em Macapá. Camila ainda não tem muitos detalhes sobre a forma do Prêmio, mas adianta que não será necessário cozinhar. “Na realidade a parte técnica era nesse primeiro concurso. Então não vamos precisar cozinhar lá. Será um grande evento de gastronomia, onde temos que mostrar nossa representativa perante a nossa comunidade, então serão outros tipos de critérios para esse prêmio. Um desses critérios vai ser voto popular, por exemplo”, adianta a chef – já pedindo o voto popular assim que o link for disponibilizado pela organização.
Camila chegou à final do Enchefs com uma receita de aguçar o paladar: mariscos na cachaça com mil folhas de batata, molho aioli de manjericão e esferas agridoce de pitaya com toque de pimenta. “A minha maior inspiração foi a região do litoral norte catarinense, onde moro e quero morar pro resto da minha vida”, detalha. “Queria fazer um prato com algo bem característico aqui da nossa região, então iniciei o prato decidindo que ia utilizar o Marisco como elemento principal e a partir dele fui trazendo outros elementos que se ligassem e agregassem um sabor especial ao prato. Então a ideia principal era fazer uma versão catarinense do Moules-frites, um prato francês onde o Marisco é servido com batata frita, mas no caso eu substitui as fritas por uma batata frita feita em fatias bem finas, que dei o nome de mil folhas de batata”, finaliza.
O Enchefs foi vencido por Maria do Nascimento Garcia, bacharel em gastronomia e professora de cozinha oriental e chef executiva Jun Kappo Sushi. Para a final estadual apresentou o prato Acalento, barriga de porco, ostras depuradas defumadas com lascas de aroeira e laranjeira, guioza de ostra e caldo de aipim com porcini. A edição contou também com a categoria coquetelaria, que foi vencida por Carolina Feijó. O drink 4 Cantos, apresentado na final, levou em sua composição vodka envelhecida, licor de maçã, xarope de maracujá e vermouth artesanal de pinhão.
